Bordeauxské dogy jsou loajální a milující psi. Vzhledem k jejich masivní velikosti jsou neobvykle klidné a společenské. Jsou však také teritoriální a podezřívavé k cizím lidem. Tyto vlastnosti v kombinaci s jejich instinktivní odvahou je nutí rychle bránit své majitele před vetřelci nebo jinými potenciálními útočníky. Tyto instinkty je třeba řídit a směrovat, aby se plemeno nestalo zbytečně agresivní.
Většina bordeauxských dog jsou vynikajícími rodinnými mazlíčky, protože jsou tolerantní a jemné k dětem. Jako mnoho plemen mastifů produkují hodně slin, a protože většinou bydlí uvnitř, může to být pro některé majitele problém.
