Ibizský podenco byl původně vyšlechtěn k lovu králíků a drobné zvěře. Dnes je stále používán v této funkci, také soutěží v coursingu, agility, poslušnosti a stopování, kromě toho je velmi milovaným rodinným společníkem. Je aktivní, s mírnou povahou, láskyplný a loajální ke své rodině. K cizím lidem může být rezervovaný.
