Kavkazský pastevecký pes byl vyšlechtěn, aby se staral o stáda a bránil domov před divokými predátory v drsné horské oblasti Kavkazu. Je věrný, silný, odvážný a nelítostný ochránce rodiny. Je vysoce teritoriální a neustoupí z boje ani proti medvědům nebo vlkům. Je inteligentní, ale i tvrdohlavý a nezávislý, což může znesnadnit výcvik. Jeho přirozená nedůvěra k cizím lidem a jiným zvířatům může také vést k agresivním tendencím, pokud ho zkušený trenér neudrží na uzdě.
Přesto, s řádným výcvikem a socializací, může být silným hlídacím psem, rodinným společníkem a dokonce i terapeutickým psem.
